濃密マコーニヨーグルトの作り方

【ご用意していただくもの】

1. マコーニの壺
2. クッキングシート（市販品）
3. マコーニ純正種菌
4. 牛乳（成分無調整）
5. マコー二ヨーグルトメーカー

1. クッキングシートは30cm四方にカットします。
2. マコーニの壺（よく洗浄して乾燥してあれば殺菌の必要はありません）をクッキングシートで包みヨーグルトメーカーにセットします。
3. セットしたマコーニの壺に牛乳（新しく開封したもの）を入れます（約８分目）。
4. 牛乳中に熱湯殺菌済のスプーンと種菌(１包1.5g)を入れます。
5. スプーンで攪拌して、種菌を溶解してからスプーンを取り出し壺のフタを閉めます。
6. ヨーグルトメーカーのフタを閉めて電源を入れます。発酵時間12時間～16時間で牛乳が固まり発酵が終了します。
7. 発酵が終了しましたらクッキングシーチの端を持って壺をヨーグルトメーカーから取り出します。小皿などにのせて冷蔵庫に移して約３時間で出来上がりです。尚、発酵終了後のクッキングシートやヨーグルトメーカーの内部には水滴がついていますのでフキン等で拭いてください。クッキングシートはその後、数回は使用できます。
8. マコーニの壺に入れたまま冷蔵庫で保管しますと、ヨーグルトはさらに濃縮されて濃密に なります。冷蔵庫では、2週間は保存しても 品質上問題はありません。

1. 使用したマコーニの壷は、中性洗剤を使用してぬるま湯でよく洗ったあと、真水に一晩浸けます。(d)
2. 洗浄が終わったマコー二の壷は、よく乾燥させて室内に保管します。
3. この方法で洗浄・乾燥すれば素焼き陶器にカビなどが発生しません。