ヨーグルト(日本語)そしてYOGHURT(英語)の語源は実はトルコ語です。トルコではYOGHURTをヨガートと発音しています。

ヨガートの呼称が出始めたのが11世紀頃で、これは中央アジアを本拠地として活躍した遊牧民のトルコ人がアナトリア地方(現在のトルコ東部)に民族大移動した頃に相当します。

ヨガートは、はっ酵乳(乳をはっ酵した食品)の1種類ですが、トルコ民族が歴史上、有力であったのでヨーグルトの呼称として普遍的になったものと考えられます。

ヨガートに限らずヨーグルトタイプの世界のはっ酵乳について順次、記述して行きたいと思います。

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