ご質問1)植え継ぎでふやしても雑菌の心配はないでしょうか。植え継ぎの可能回数は?

: 当社のマコーニヨーグルトの植え継ぎは4回までをおすすめしております。「作り       方の手引き」(商品に同封されています)に従い容器の洗浄・殺菌等をして頂ければまず問題はありません。それ以上の長期間の植え継ぎを繰り返した場合は雑菌の汚染や菌の突然変異の可能性を否定することができなくなります。

ご質問2)雑菌が混入した場合の判別の方法について

:   まず外観においてヨーグルトの表面にピンクや褐色等の変色部が認められましたら間違いなく雑菌に汚染されています。また離水が異常に多くてスプーンでかき回しても元に戻らない場合も汚染が考えられます。また風味において異常味や異常臭が認められる時も汚染が考えられますので植え継ぎはやめてください。

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